Açılış bütçesi: metrekare belirler
Modelimizde 75 m²’lik bir mahalle marketinin sıfırdan açılışı yaklaşık 1,2 milyon TL: raflar, soğutucu dolaplar, ilk stok ve kira depozitosu. Büyükşehirlerin nüfusu 200 bini aşan ilçelerinde bu tutar dörtte bir artarak ~1,5 milyon TL’ye çıkar. Bu rakam tek bir toplam varsayımdır; kalemlere bölmüyoruz, çünkü ilk stokun büyüklüğü tamamen sizin tercihinize bağlı.
Bütçe metrekareyle doğru orantılı büyür: 50 m²’lik bir bakkal büyükşehirde ~1 milyon TL, 120 m²’lik bir market ~2,4 milyon TL. Mevcut bir dükkânı devralırsanız bunun üstüne hava parası gelir; modelimiz onu dükkânın yaklaşık bir yıllık net kârı sayar, büyükşehirde en az 500 bin, diğer yerlerde en az 300 bin TL.
Aylık sabit gider
Tek bir müşteri gelmese bile her ay çıkan tablo (75 m², sahibi tezgâhta):
| Kalem | Aylık | Not |
|---|---|---|
| Kira (75 m², İzmir il ortalamasıyla)İstanbul’da ~37.500, Ankara’da ~33.000 TL | 34.000 TL | İstanbul’da ~37.500, Ankara’da ~33.000 TL |
| Sahibin maaşıSahibin işten çektiği tutar. Asgari ücretli kasiyerin işverene maliyeti 41.000 TL | 35.000 TL | Sahibin işten çektiği tutar. Asgari ücretli kasiyerin işverene maliyeti 41.000 TL |
| Elektrik, POS, muhasebeSoğutucu dolapların elektriği ağırlıkta | 25.000 TL | Soğutucu dolapların elektriği ağırlıkta |
| Toplam sabit giderÜstüne cironun %3’ü (kart komisyonu, fire) | ~94.000 TL/ay | Üstüne cironun %3’ü (kart komisyonu, fire) |
Eczane ya da kafe hesabından farkı şu: bakkalın tanımı sahibinin tezgâhta durmasıdır. Bu yüzden sahibin maaşını gidere koyduk. Aşağıdaki bütün “net” rakamlar, sahip 35 bin TL’sini aldıktan sonra kalan paradır.
Başabaş: 79 müşteri nereden çıkıyor?
Modelde ortalama sepet 180 TL, brüt marj %25. Sigara ve temel gıdada marj düşük, manav, şarküteri ve suda yüksek; %25 bunların harmanı. Kart komisyonu ve fire payı (%3) düşünce her 100 TL’lik satıştan sabit giderlere 22 TL kalır. 94 bin TL’lik gider için ayda ~427 bin TL ciro gerekir: günde ~14.200 TL, yani günde ~79 müşteri. Aynı hesabı 30 m²’lik bir büfe için de yaptık:
| İl | Market, 75 m² | Büfe, 30 m² |
|---|---|---|
| İstanbul | ~82 müşteri | ~119 müşteri |
| İzmir | ~79 müşteri | ~115 müşteri |
| Ankara | ~78 müşteri | ~114 müşteri |
| Antalya | ~75 müşteri | ~111 müşteri |
| Bursa | ~71 müşteri | ~106 müşteri |
| Konya | ~68 müşteri | ~103 müşteri |
Günlük başabaş müşteri sayısı. İstanbul ile Konya arasındaki fark yalnızca kiradan geliyor: günde 14 müşteri. Dükkânı küçültmek de başabaşı aşağı çeker; 50 m²’lik bir bakkal günde ~63 müşteride sıfıra gelir.
Bakkal mı, büfe mi?
Bakkal / market (75 m²)
- Açılış: ~1,5 milyon TL
- Brüt marj: %25, sepet ~180 TL
- Başabaş: ~79 müşteri/gün
- Tek kişiyle en iyi ay: ~65 bin TL net (180 müşteri)
Büfe (30 m²)
- Açılış: ~700 bin TL
- Brüt marj: %17, sepet ~120 TL
- Başabaş: ~115 müşteri/gün
- Tek kişiyle en iyi ay: ~12 bin TL net (150 müşteri)
Büfe yarı fiyatına açılıyor ama marjı o kadar ince ki tek kişinin yetişebileceği müşteri sayısında sahibine maaşının üstüne çok az bırakıyor. Büfede kazanılan para çoğunlukla sahibin kendi maaşıdır. Marjın kirayı nasıl sıkıştırdığını kira ciro oranı rehberimizde hesapladık: büfede kira tavanı cironun yalnızca %4’ü. Sektörlerin marjlarını yan yana görmek için kâr marjı tablomuza bakabilirsiniz.
Müşteri arttıkça ne değişir?
Model dükkânı müşteriye göre büyütür (müşteri başına ~0,8 m²). İzmir kirasıyla, büyükşehir ilçesinde, sahibin maaşı düşüldükten sonra:
| Müşteri /gün | m² | Aylık ciro (TL) | Aylık net (TL) | Açılış (TL) | Geri dönüş (yıl) |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 | 48 | 324 bin | ≈ 0 | 950 bin | — |
| 80 | 64 | 432 bin | +9,5 bin | 1,3 milyon | ~11 |
| 100 | 80 | 540 bin | +21 bin | 1,6 milyon | ~6,4 |
| 150 | 120 | 810 bin | +49 bin | 2,4 milyon | ~4,1 |
| 180 | 144 | 972 bin | +65 bin | 2,9 milyon | ~3,7 |
| 200 | 160 | 1,08 milyon | +39 bin | 3,2 milyon | ~6,9 |
| 250 | 200 | 1,35 milyon | +80 bin | 4 milyon | ~4,2 |
| 300 | 240 | 1,62 milyon | +121 bin | 4,8 milyon | ~3,3 |
Küçük ilçelerde açılış bütçesi beşte bir düşük olduğu için geri dönüş de o kadar kısalır (100 müşteride ~5,2 yıl). Tablodaki çerçeveli satıra dikkat: müşteri artmış, kâr düşmüş.
180. müşteri tuzağı
Modelimiz bir kişinin kasada günde yaklaşık 180 müşteriye yetişebileceğini varsayar. Günde 180 müşterili bir bakkal sahibine maaşının üstüne ayda ~65 bin TL bırakır. 181’inci müşteriyle ikinci kişi gerekir ve işverene aylık ~41 bin TL’lik bu maliyet, kârı bir anda ~25 bin TL’ye indirir.
Kayıp ancak günde ~233 müşteride geri geliyor. 180 ile 233 arası, bakkalın en kârsız büyüme bandı. Bu banttaysanız ikinci kişiyi tam gün değil yoğun saatlerde çalıştırmak ya da sepeti büyütmek, müşteri sayısını artırmaktan daha çok kazandırır.
Peki o müşteriler nereden gelecek?
Maliyet tablosu, dükkânın önünden günde kaç kişinin geçeceğini söylemez. Bakkal yürüyerek gelinen bir iş: müşterilerin çoğu birkaç yüz metre içinden gelir, haftalık büyük alışveriş zincir marketlere gider. Aynı bütçe, kalabalık bir sokakta 180 müşteri görürken iki sokak ötede 60’ta kalabilir. Gözünüze kestirdiğiniz noktanın çevresindeki nüfusu ve rakipleri haritada işaretleyerek görebilirsiniz.
1,5 milyonu yatırmadan önce 1 dakikanızı ayırın
Noktayı haritada işaretleyin; çevredeki nüfusu, marketleri ve büfeleri, puanını ücretsiz görün. İsterseniz tahmini ciro ve geri dönüşü içeren raporu aynı ekrandan alın.
Ücretsiz Analiz EtMeraklısına: bu rakamlar nereden geliyor?
- Rakamlar, fizibilite raporlarımızda kullandığımız market ve büfe modellerinin 2026 varsayımlarıdır. Market: sepet 180 TL, brüt marj %25, değişken gider %3, sahip 35.000 TL, ikinci çalışan 41.000 TL (işverene toplam), diğer sabit gider 75 m² için 25.000 TL. Büfe: sepet 120 TL, brüt marj %17, değişken gider %2, diğer sabit gider 30 m² için 10.000 TL.
- Kira, il bazlı kira verimizden metrekareyle çarpılarak bulunur. Market ara sokak işi sayıldığı için cadde kirası ödemez; işlek konumlarda model kirayı gündüz yoğunluğuna göre yukarı ayarlar. Bu yazıdaki örnekler konum ayarı olmadan alınmıştır.
- Gerçek raporlarda sepet, bölgenin alım gücüne göre; müşteri sayısı çevredeki nüfus, rakipler ve gündüz hareketliliğine göre değişir. Bu yazı ortalama bir mahalleyi anlatır.
- Enflasyon ortamında mutlak tutarlar eskir; oranlar (marj, başabaş mantığı, personel eşiği) kalıcıdır. Yazı yılda bir güncellenir.
Sık sorulanlar
Market açmak için ne kadar sermaye gerekir?
Modelimiz 75 m²’lik bir mahalle marketi için sıfırdan açılışı (raf, soğutucu, ilk stok, depozito) büyükşehirlerin büyük ilçelerinde yaklaşık 1,5 milyon TL, daha küçük ilçelerde yaklaşık 1,2 milyon TL varsayar. Tutar dükkânın metrekaresiyle büyür: 120 m²’lik bir markette 2,4 milyon TL’ye çıkar. Devirde bu tutara bir de hava parası eklenir.
Bakkal günde kaç müşteriyle kâra geçer?
75 m²’lik, sahibinin tezgâhta durduğu bir bakkal İzmir kirasıyla günde yaklaşık 79 müşteride sıfıra gelir. Ortalama sepet 180 TL, brüt marj %25; kart komisyonu ve fire düşünce her 100 TL’lik satıştan sabit giderlere 22 TL kalır. Kirası düşük Konya’da başabaş ~68, İstanbul’da ~82 müşteridir.
Bakkal mı açmalı, büfe mi?
Büfe daha ucuza açılır (30 m² için ~700 bin TL) ama marjı daha incedir: brüt %17, sepet 120 TL. Bu yüzden 30 m²’lik bir büfe günde ~115 müşteri olmadan sıfıra gelmez ve tek kişiyle kaldırabileceği yükte en fazla ayda ~12 bin TL bırakır. Bakkal daha pahalıdır ama günde 150–180 müşteride sahibine maaşının üstüne ayda 49–65 bin TL bırakabilir.
Market açmak kârlı mı?
Sahibi için çoğunlukla bir iş ve maaştır, hızlı dönen bir yatırım değildir. Modelimizde günde 100 müşterili 80 m²’lik bir market, sahibin 35 bin TL’lik maaşı çıktıktan sonra ayda ~21 bin TL bırakır; 1,6 milyonluk açılış bütçesi bu hızla ~6,4 yılda döner. Kârı büyüten şey müşteri sayısıdır: günde 180 müşteride aynı hesap ~3,7 yıla iner.
İkinci çalışanı ne zaman almalıyım?
Modelimiz bir kişinin günde yaklaşık 180 müşteriye kasada yetişebileceğini varsayar. Bu eşiği geçen bakkal, işverene aylık ~41 bin TL’ye mal olan ikinci kişiyi alır ve kârı bir anda 65 binden ~25 bin TL’ye düşer. Kaybedilen kâr ancak günde ~233 müşteride geri gelir. 180–233 arasındaki bant, bakkal için en kârsız büyüme aralığıdır.
Bu konuyu tamamlayan yazılar
İş Fikirleri 2026: 23 İşin Sermayesi, Rekabeti ve Marjı
Berber 180 bin TL ile açılıyor, spor salonu 3,5 milyon TL ile; ama marjları neredeyse aynı. 23 dükkân işini üç soruyla karşılaştırdık: ne kadar sermaye ister, kaç rakibi var, marjı ne?
7 dkOkuKira Cironun Yüzde Kaçı Olmalı? Sektöre Göre %4 ile %23 Arası
Büfede kira tavanı ciro’nun %4,2’si, giyim mağazasında %23,2’si. “Kira %10’u geçmesin” kuralı sektörlerin yarısında yanlış: tavanı belirleyen ciro değil, brüt marj. 13 sektörü tek tek hesapladık.
7 dkOkuİzmir Alım Gücü Haritası: Hangi İş Hangi İlçeye?
Buca İzmir’in en kalabalık ilçesi ama alım gücünde 12. sırada. Nüfusla refahın ayrıştığı 30 ilçeyi ölçtük: güzellik salonu alım gücüne sıkı bağlı, market ise tam tersi.
6 dkOkuBu yazı karar destek amaçlıdır; yatırım tavsiyesi değildir. Tutarlar model varsayımıdır ve konuma, pazarlığa, enflasyona göre değişir. Ruhsat ve izin şartları için belediyenize danışın.